金钻质量 乱世礼赞 ——金质习酒·钻石版闪灼上市

泉源:网易酒香(北京)  日期:2018/1/14

 10月23日,享有“酒界奥斯卡”佳誉的第9届华樽杯品牌代价评断颁奖盛典暨顶峰论坛在北京国度集会中央举行。经组委会评测,中国传统名优白酒——贵州习酒2017年度品牌代价为260.75亿元,在贵州省内酒类排名仅次于茅台,位列中国白酒第十一名。同时,金质习酒·钻石版(以下简称为金钻习酒)作为习酒最新推出的中高端酱香白酒,荣获“2017年度华樽杯中国十大爆款新品名酒品牌”。据习酒贩卖公司副总司理、金质习酒奇迹部总司理李斌老师引见,金钻习酒现在尚处于试销阶段,就已遭到天下经销商的热捧,预售额已超越一亿。是什么缘由让方才面世的它就取得行业专家的首肯和渠道的喜爱呢?让我们试图从三个层面来解读金钻习酒乐成的暗码。

金钻质量 乱世礼赞 ——金质习酒·钻石版闪灼上市

以匠心雕琢,向质量致敬

  金质习酒是习酒中心战略品牌之一,而金钻习酒更是习酒在产物大战略下,结构中高端酱香白酒的重点产物,是承载习酒人不断以来匠心肉体,向质量致敬的至心之作。

1.黄金产地,钻石级质料甄选

  习酒城所处的赤水河道域中卑鄙河谷,存有地球同纬度地域保管最残缺的亚寒带阔叶林,成绩了山川贵州的酿造资源,与法国科涅克地域、苏格兰洼地一同成为天下三大酿造宝地。

  习酒所处的习酒镇,有纪录自汉以来传承不断的酿造传统。地处群山环绕的低凹河谷地带,氛围活动绝对波动,酷热时节继续半年以上,夏季温差小,年降雨量仅有800-900毫米,年日照工夫长达1400小时,为贵州高原最高值。这里的氛围湿度和温度,为消费地区内酿酒微生物的富集和白酒消费收罗微生物资源提供了一个精良的气生微生物情况。

金钻质量 乱世礼赞 ——金质习酒·钻石版闪灼上市

金钻质量 乱世礼赞 ——金质习酒·钻石版闪灼上市

  由紫色砂页岩风化而成的的紫红泥土,呈微酸性,合适微生物生长,并能发生特别芳香,是金钻习酒窖泥的不贰之选。

 

金钻质量 乱世礼赞 ——金质习酒·钻石版闪灼上市

  自然地表水或地下水经过赤水河谷一带特有的紫色泥土层层浸透、过滤、吸取,溶解了泥土里很多无益身分,转换成清醇甘冽的山泉水,这便是金钻习酒甄选的酿造水源。

  正是这些不行复制、不行移植的天气、泥土、水文资源,培养了黄金般的酿造情况。而金钻习酒所用的赤水河岸糯红高粱,更是钻石级的酿酒质料。

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  产于贵州黔北高原的红梁,分子构造严密,支链淀粉含量高,耐蒸煮、耐翻铲,该高粱生长在赤水河峡谷,在这种均匀海拔400米的地位,在纯洁的氛围中,雨水较多,温度偏高,日照富足,有利于高粱停止光合作用,构成更多的淀粉,所产金钻习酒香味物质极端丰厚,口感精致,构成了遗世独立的风骨。

  “金钻习酒关于质料的选择极为严厉,无论颗粒丰满度、水分含量、淀粉含量、卫生目标、农药残留这些通用指数等都有十分严厉的目标,乃至连红粱的直径,糯度,手感都有明白的要求,可谓优中选优。正是云云精密的质料甄选,才为金钻习酒的酒体打下了精良的根底。” 习酒公司总工程师、贵州酿酒巨匠胡峰老师引见到。

2.黄金工艺,钻石级质检规范

  在习酒公司有如许一个传统,每年消费质量大会上,数千习酒人均要尊严宣誓:以质取胜、寻求杰出、崇道务本、据守工艺、要害工序、锦上添花……如许的宣誓相对不流于方式,而是真真实实地化为消费线上的每一个细节实行力。

  习酒公司关于质量的苛求曾经让浩繁质料供给商倍感压力,开端检测就有10多项,并且每一项都要严厉到达习酒公司要求,不然将被镌汰出局。

  当一粒粮食开端的习酒酿造之旅,也意味着开端了精益求精之旅。金钻习酒承袭赤水河边传承千年的中国酱香白酒传统工艺,接纳纯粮固态酿造。经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个消费周期,经过“四高一长”即低温制曲、低温聚集、低温发酵、低温流酒和临时窖藏陈酿的特别工艺精制而成。而这只是一个根底,除此之外从消费到储运再到包装,每一次工艺流转均包括着有数种严苛的实行规范:要害点辨认控制、HAC-CP方案、水质平安与卫生控制、与白酒打仗外表的干净和卫生控制、避免穿插净化、避免白酒被外来净化物净化……检测项目到达数十种之多。

  “不断以来,产物质量便是习酒的生命线。金钻习酒是公司在2017年重点打造的新品,以是在质检层面愈加严苛。从质料到制曲,从酿造到入库,共有218道美满的检测工序,只为严把质量关,最大限制保证金钻习酒钻石般的质量。”胡峰总工程师答应道。

3.黄金贮存,钻石级经心勾调

  勾调贮藏关于酱香型白酒而言是最紧张的关键。金钻习酒金完全接纳差别轮次、差别典范体、差别酒度、差别酒龄的基酒经心设计,以酒勾酒,是典范的“纯粮固态发酵原酒勾兑”。对峙按轮次、作风停止贮存窖藏,在贮存进程中严厉依照酱香工艺规范停止重复勾调设计,使轮次作风之间不时交换、融汇,方能构成金钻习酒共同的风韵特性。

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  金钻习酒接纳传统陶土容器原度储存新酒,陶坛在烧结进程中构成了微孔网状构造,透气性较好,这种构造在贮酒进程中构成毛细管作用,将外界的氧气迟缓地导入酒中,促进根底酒的酯化和别的氧化复原反响,使酒质逐步变好;陶土自身含有多种氧化物,在贮酒进程中逐步溶于酒中,于酒体中的香味身分发作络合反响,绝对别的贮酒容器而言更能包管老熟结果。
金钻习酒遵照严厉的勾调规范,新酒经历质分级后按差别的工艺分酱香、醇甜及窖底香3种典范体和差别轮次酒分坛临时储存。平凡酱香型习酒,普通需求储存三年以上,才干组合勾调出厂。而金钻习酒对基酒和调味酒的储存有着更为严厉的规则,各种根底酒的储存期至多在五年以上,8年轻酒占比乃至到达40%,在业界,这些老酒都是令人垂涎的稀缺资源。这种不吝血本的举动,才付与了金钻习酒酒体天然老熟的陈香风韵特性。

  “古法酿造,精艺所至。凭仗得天独厚的天然情况,绿色环保的自然资源,承袭传统酿造精髓并交融古代科技创新工艺,以致真至善的质量寻求,对天赋天然生态停止纤细至末的考量,包管每个酿造关键对自然、调和的敬服和敬畏,在完满中对峙,成绩了金钻习酒高尚致尚的质量。”胡峰总工程师说到。


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