“辣过瘾”凭什么湘辣天下

泉源:佛山资讯网  日期:2017/5/5

   往年3月,中山辣过瘾食品无限公司(以下简称“辣过瘾”)在成都的天下糖酒会上大放异彩,遭到来自天下各地经销商的追捧,此中推出的新品牌“湘菜佬”,即酸菜辣酱、豆角辣酱、萝卜辣酱、茶油豆豉酱4款新品,成为注目的核心。

      “湘菜佬”让更多黎民品味湘菜新贵

      “辣过瘾”推出新品牌“湘菜佬”,以“不要留恋哥/我只是湘菜新贵”,勾起消耗者的食欲。据悉,“湘菜佬”一共有四个新品,即酸菜辣酱、豆角辣酱、萝卜辣酱、茶油豆豉酱,因食材正宗、工艺别开生面、质量优秀,一经投放即遭到市场的喜爱。湘菜新贵,名不虚传。

“辣过瘾”凭什么湘辣天下 

      据“辣过瘾”开创人曹现清引见,故乡常宁多大山,延聘同乡将酸菜、豆角、萝卜洗净后晾干,再放入用洁净稻草铺好的岩洞外面,撒入细盐发酵,密封14个月,然后拿出来加工,融入“一品湘”的好辣酱研磨而成。”

      在曹现清看来许多传统的、老的、好吃的食品都曾经快失传,急需把它们找返来。“实在我们做的产物,应该是一个回归到传统没有更多的添加,用食材的本来味去提炼出来,用官方的办法制造出来。”工夫固然慢了一点,但相对包管口感。比方豆角出现天然的金黄色,很脆,好吃。

“辣过瘾”凭什么湘辣天下 

 

    “湘菜佬”所用的原资料酸菜、豆角和萝卜发生自湖南深山老林,茶油来自中国“茶油之乡”、中国茶油消费基地——常宁,茶果摘自千年古茶树,用传统办法萃取而成,茶油作为“果油”,作用可与橄榄油相媲美。

    关于懂吃的人来说,很快就会晓得“湘菜佬”,好吃,没有杂质;一吃到酸菜、豆角和萝卜,就晓得是隧道的食材,也可以用舌尖感知传统工艺的魅力和念兹在兹;一吃到油的香味就晓得是最好的茶油,满意了消耗者对安康美食的盼望。

    “一品湘”好辣酱匠心质造

    “湘菜佬”大放异彩,还离不开“辣过瘾”的另一个品牌“一品湘”。酸菜辣酱、豆角辣酱、萝卜辣酱、茶油豆豉酱,此中的辣酱就来自“一品湘”,它已于2013年量产投放市场,短短几年就风行广东、湖南、湖北、江西、贵州、四川、重庆、云南等地,并出口到菲律宾、马来西亚等国度,成为国际外辣酱调味品的一匹“黑马”。

    “一品湘”辣酱精选云南文山平地深处的朝天椒,百分百没有净化,质量上乘。曹现清对峙初志,精选好食材,只为给酷爱生存的人们带来最纯香的一口好酱。

“辣过瘾”凭什么湘辣天下 

 

  “一品湘”的每一瓶辣酱都阅历了四道冗杂的工序:

  第一道,将云南文山朝天椒洗净剁碎放入老坛密封,第一次天然发酵30天,确保口感精致柔和。

  第二道,置入52度白酒,撒入过量的细盐然后密封,第二次天然发酵15天。其间,每隔2天搅拌1次,需求搅拌7次,确保香味相合。

  第三道,将装有辣酱的老坛移入顶楼,天然晾晒30天,第三次天然发酵。其间,每隔2天搅拌1次,需求搅拌7次?,确保入口便是辣椒的纯粹滋味。

  第四道,精工巧作,祖方调味,严厉检测,真空密封,鲜味入罐。

“辣过瘾”凭什么湘辣天下 

 

    曹现清说“一品湘”传承了百年祖传秘方,不必低温炒制,而用高温杀菌,不毁坏养分代价,且口感新颖,还在业界率先完成三次天然发酵,锁住辣椒的原香和原味。颠末一丝不苟的经心打磨,酿出了无法被光阴带走的香辣。

    “辣过瘾”将湘派美食发扬光大

    在这个服从至上,任何工具都可以被盘算的期间,可以恪守食品自身制造工艺和纪律的人,恰好是最明白人间真理的人:他们晓得,阳光之下,并无新事。一切横空出生的鲜味拥有的不外是统一张秘方罢了,这张秘方不是另外,而是工夫。曹现清说,“我们发明不了滋味,只能最老实的出现食材自身最天然的味道。”这是对生存的激情亲切,以及对美食的苛求。

“辣过瘾”凭什么湘辣天下 

 

    在产物方面,“湘菜佬”定位于原香纯粹的湘派素菜美食,恭敬食材本味,稳定添加的制造传统而走红。“一品湘”定位于新颖、香辣、安康的辣酱,与传统调料产物构成差别化,因而可以避开同质化商品带来的少量竞争。在市场定位方面,“湘菜佬”和“一品湘”都是锁定群众市场,两者相反相成,一味再复杂不外的食材,一道再朴素不外的吃食,由于遵守传统,添了至真至纯的情面味,它的力气就可以在舌尖薄发,从而不得人心。

“辣过瘾”凭什么湘辣天下 

 

    正是由于对食材和工艺的对峙,“辣过瘾”所贡献的每一款产物都成为滞销品,发明业界的奇观。它面前所隐蔽的不只仅是一段百年远博故事,一份长期弥新的对峙,另有曹现清等湘籍企业家对对传统文明的认同感和归属感,让更多的人留恋上湘派美食。



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